Gnocchetti Verdi
Ricetta
Bollire anzitutto in acqua salata le patate senza sbucciarle e nel frattempo lavate con cura gli spinaci e cuoceteli a parte in pochissima acqua o al vapore, salandoli leggermente. Quando le patate sono cotte, sbucciatele, schiacciatele e tritate gli spinaci cotti, quindi mescolate le due verdure e, finché sono ancor calde, aggiungete la ricotta sbriciolata e lasciate quindi raffreddare il tutto. Incorporatevi gli altri ingredienti in modo da ottenere un impasto non troppo molle nè troppo asciutta, aumentando o diminuendo la quantità di pangrattato a seconda della necessità e formate quindi degli gnocchetti grandi circa quanto una noce o poco più, aiutandovi con le mani infarinate. Lasciateli poi riposare per un paio d'ore. Trascorso questo tempo, tuffate gli gnocchi in acqua bollente e, quando vengono a galla, scolateli aiutandovi con una schiumarola. Conditeli con olio e gomasio, oppure, se lo preferite, con burro fuso e salvia.
Ingredienti per 4 persone
- 2 patate
- sale
- 600g di spinaci
- 200g di ricotta fresca
- 1 uovo
- 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai di farina di frumento semintegrale tipo 2
- 3 cucchiai di pangrattato integrale
- per condire:
- olio d'oliva extra-vergine e gomasio (o burro e salvia)
Questa ricetta è stata vista 362 volte, l'ultima volta mercoledì 3 aprile alle 22:37.