Gratin Di Polpa Di Granchio
Ricetta
In una padella capiente, meglio se antiaderente, fate fondere 80 g di burro e rosolate la cipolla, l'aglio e il porro (precedentemente puliti, sciacquati con cura e sminuzzati) per circa 10 minuti. Subito dopo, aggiungete la polpa di granchio, il prezzemolo e il basilico tritati (anch'essi sciacquati con molta cura).
Mescolate velocemente ed unite il sale e il pepe.
Lasciate cuocere il tutto per altri 10 minuti, dopodichè, spolverizzate con la farina e irrorate con lo spumante continuando la cottura a fiamma bassa. A cottura ultimata, suddividete il composto ottenuto in quattro pirofile unte di burro e cosparse di pangrattato, e, dopo aver aggiunto qualche fiocchetto di burro infornate per circa 10 minuti a 250 gradi.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di polpa di granchio al naturale
- 1 bicchiere di vino spumante
- 100g di burro
- 1 cipolla
- 1 porro
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo tritato
- basilico tritato
- 1 cucchiaio di farina
- pangrattato
- sale
- pepe
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