Gulasch Alla Tedesca
Ricetta
Fate congelare parzialmente il pezzo di carne, per tagliarlo con maggior facilità, quindi riducetelo a fettine spesse 1 cm.
Dividete ogni fetta a strisce e quindi tagliate queste a cubetti.
Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi le cipolle tritate finemente, a calore moderato per 3-4 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Cospargete il soffritto con un cucchiaino di paprica e abbassate la fiamma al minimo, per dare modo alla polvere piccante di essere assorbita dal condimento e dalle cipolle.
Fate attenzione a non farlo bruciare.
Aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolando con cura per amalgamarlo bene, infine versate l'aceto.
Salate i dadini di carne e metteteli nella casseruola, quindi insaporite il tutto con aglio, cumino e maggiorana.
Versate sulla preparazione tanta acqua quanto basta a coprirla a filo e lasciate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per 20 minuti. Trascorso il tempo indicato, unite le patate sbucciate e tagliate a dadini.
Versate altra acqua, in modo da coprire gli ingredienti e passate lo stufato nel forno preriscaldato (150 gradi), a casseruola scoperta, per un paio d'ore.
Ingredienti per 4 persone
- 600g di carne di manzo (spalla)
- 200g di cipolle
- 30g di burro
- 1 cucchiaio di paprica dolce in polvere
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- sale
- 1 spicchio di aglio
- 1 pizzico di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di maggiorana
- 200g di patate
Questa ricetta è stata vista 887 volte, l'ultima volta martedì 21 gennaio alle 15:44.