Harissa (2)

Salsa a base di peperoncino

Ricetta

Private i peperoncini secchi di piccioli e semi e lasciateli in acqua per un'ora. Sgocciolateli e pestateli con gli altri ingredienti oppure passateli al mixer, aggiungendo un poco d'olio d'oliva per ottenere un composto molto denso. Questo si conserverà benissimo in un barattolo posto in frigorifero se la superficie verrà protetta da un nuovo velo d'olio ogni volta che se ne preleverà un poco. Questa notissima salsa, a base di peperoncino, dà il gusto piccante e il colore rossiccio a molti piatti nordafricani, tra cui il couscous.

Questa ricetta è stata vista 64 volte, l'ultima volta lunedì 15 luglio alle 0:08.