Huanchinango A La Veracruzana
Ricetta
Lavare i filetti di pesce e condirli con sale e pepe; metterli su un piatto e bagnarli con il succo di lime. Lasciar riposare per 10 minuti, quindi asciugare i filetti con uno strofinaccio pulito.
Infarinare entrambe le parti dei filetti e friggerli nell'olio caldo finché saranno biondi. Scolarli e conservare l'olio di cottura. In questo olio far imbiondire l'aglio, toglierlo e soffriggere la cipolla, i peperoncini finché il composto sarà ben amalgamato.
Aggiungere il brodo, aggiustare di sale e portare a ebollizione.
Aggiungere quindi le olive, i filetti, i peperoncini e far sobbollire per circa 10 minuti.
Servire nelle ciotole individuali accompagnando con tortillas calde.
Ingredienti per 4 persone
- 6 filetti di dentice
- sale
- pepe
- 3 lime (succo)
- 1 tazza di farina
- 150g di olio d'oliva
- 3 spicchi di aglio
- 1/2 di cipolla tagliata ad anelli
- 3 peperoncini (privati dei semi) tagliati a striscioline
- 3 foglie di alloro
- 1 pizzico di timo in polvere
- 6 pomodori arrostiti spellati e tritati
- 4 tazze di brodo di pesce
- 1/2 tazza di olive verdi
- 6 peperoncini sott'aceto
- tortillas
Questa ricetta è stata vista 277 volte, l'ultima volta venerdì 15 maggio alle 23:53.