Humus
Ricetta
Scolate i ceci, metteteli in casseruola e copriteli con acqua.
Fate bollire per 10 minuti a fuoco vivo e per altre 2 ore a fuoco basso. Una volta cotti scolateli e conservate 30 cl di acqua di cottura.
Passare i ceci e il resto degli ingredienti, aggiungere acqua di cottura ottenendo così una consistenza cremosa.
Servite con olio e prezzemolo tritato.
Ingredienti per 8 persone
- 250g di ceci messi a bagno per una notte
- 2 cl di tahin (pasta di grani di sesamo)
- 3 spicchi di aglio
- 3 limoni (succo)
- sale
- pepe
- per decorare:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine mescolato a prezzemolo tritato
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