Imbrogliata Di Carciofi
Ricetta
Pulite i carciofi eliminando le parti dure, le punte e la peluria interna. Tagliateli a spicchi sottili e teneteli in acqua acidulata con il succo di limone. In una larga padella antiaderente, scaldate l'olio e fatevi rosolare i carciofi, salandoli. Quando saranno dorati, unite il burro, le uova sbattute con due pizzichi di sale, poi il formaggio grattugiato, il latte e regolate di sale e pepe.
Mescolate velocemente, quindi fate cuocere finché le uova si saranno rapprese e si sarà formato un impasto morbido e filante: l'imbrogliata è pronta.
Ingredienti per 4 persone
- 8 carciofi
- 2 uova
- 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
- 50g di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 cucchiai di latte
- 1 limone
- sale
- pepe
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