Indivia Fritta In Pastella

Contorno a base di insalata belga (indivia)

Ricetta

Mondate l'insalata, lavatela, sgocciolatela. Nel frattempo preparate la pastella mescolando in una terrina farina, sale, tuorlo, olio e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un composto liscio e fluido.
Lasciate riposare per mezz'ora e poi incorporatevi l'albume montato a neve.
Immergete a una a una le foglie di indivia nella pastella e friggetele in abbondante olio bollente fino a quando assumono un leggero colore dorato.
Ritirate con una paletta forata e asciugate su carta assorbente da cucina.
Sistemate l'indivia sul piatto da portata, salate e servite.

Questa ricetta è stata vista 68 volte, l'ultima volta domenica 19 agosto alle 4:03.