Insalata Ai Frutti Di Mare
Ricetta
Affettate la polpa dell'astice e tagliate gli scampi a metà.
Lavate e asciugate l'insalata.
Preparate la salsa: fate rosolare lo scalogno in una casseruola con l'olio d'oliva per 1-2 minuti; tagliate il sedano in striscioline sottili e il pomodoro a dadini, quindi aggiungete entrambi gli ortaggi allo scalogno e rosolate anch'essi per 2 minuti; spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
Unite al soffritto i peperoni tagliati a dadini, il brodo di pesce e l'aceto balsamico e insaporite con sale e pepe.
Suddividete i frutti di mare e l'insalata in quattro piatti individuali, e cospargeteli con la salsa preparata.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di polpa di astice bollita
- 4 scampi bolliti
- 12 di cozze bollite
- 12 di lumachine di mare bollite
- 1 cuore di insalata riccia
- per la salsa:
- 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- 30g di scalogno tritato finemente
- 1 pomodoro
- 80g di gambi di sedano
- 30g di peperoni gialli
- 30g di peperoni verdi
- 3 cucchiai di fumet di pesce (v. ricetta)
- 2 cucchiaini di aceto balsamico
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 120 volte, l'ultima volta venerdì 1 novembre alle 12:31.