Insalata Ai Tre Legumi
Ricetta
È una gustosa insalata mista di fagioli, lenticchie e ceci che andrebbe preparata con i legumi freschi lessati in pentole separate seguendo le indicazioni date nei rispettivi capitoli, ma per abbreviare i tempi si possono usare anche i legumi già cotti in barattolo. In tal caso occorre sgocciolare bene fagioli, lenticchie e ceci e lasciarli alcuni minuti sotto l'acqua corrente per eliminare ogni traccia del liquido di conservazione. Passateli in una larga insalatiera, conditeli con alcuni giri d'olio versato a filo, spruzzateli con alcuni cucchiai di aceto bianco mescolato a poche gocce di succo di limone, sale e pepe.
Cospargete di erba cipollina.
Passate sul piatto da portata e servite subito.
Ingredienti per 4 persone
- 1 barattolo di fagioli bianchi (barattoli da 250 g)
- 1/2 barattolo di lenticchie
- 1/2 barattolo di ceci
- erba cipollina
- 1 limone
- alcuni giri di olio d'oliva
- alcuni cucchiai di aceto di vino bianco
- poche gocce di succo di limone
- sale
- pepe bianco
Questa ricetta è stata vista 259 volte, l'ultima volta giovedì 20 febbraio alle 19:13.