Insalata Al Parmigiano
Ricetta
Abbrustolire il peperone, spellarlo e tagliarlo a listarelle.
Tritare il prezzemolo con i filetti d'acciughe, schiacciare l'aglio e unirlo al trito,unire anche i peperoni e condire tutto con poco sale e pepe e abbondante olio e far riposare per qualche ora. Porre in insalatiera la rucola a striscioline e il parmigiano a scaglie, unire il composto di peperone con il suo sugo eliminando l'aglio.
Ingredienti per 4 persone
- 1 peperone giallo
- 2 filetti d'acciughe
- 1 mazzetto di insalata rucola
- 1/2 spicchio di aglio
- 150g di formaggio parmigiano
- prezzemolo
- olio d'oliva
- sale
- pepe
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