Insalata Di Branzino
- Tempo di preparazione: 40'
- Tempo di cottura: 50'
- Tempo totale: un'ora e 30'
Ricetta
Far cuocere portando ad ebollizione per circa mezz'ora, una casseruola d'acqua salata con la cipolla, la carota, il prezzemolo, il sedano.
Pulire il pesce squamarlo e lavarlo. Metterlo nella casseruola, riportare a lenta ebollizione; spegnere il fuoco e lasciare il pesce fino cottura (l'occhio dovrà divenire bianco e sporgente come una pallina). Nel frattempo friggere le melanzane affettate poche alla volta, scolarle ben dorate, e poi salarle.
Levare la pelle al pesce, diliscarlo e rompere la polpa a pezzettini.
Tritare il basilico.
Mettere il succo del limone in una tazzina, sciogliervi un poco di sale, amalgamarlo all'olio d'oliva e al basilico e pepare.
Mescolare assieme le melanzane e il pesce e condirli con la salsetta preparata. Quando si frigge, l'olio deve essere sempre ben caldo, molto importante è non far raggiungere il punto di fumo, in modo da non creare delle tossine che possono far male. Il cibo una volta fritto va sempre messo su carta assorbente e servito caldo.
Ingredienti per 4 persone
- 4 melanzane
- 1000g di branzino
- 1 limone
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1/2 di cipolla
- prezzemolo
- basilico
- olio per friggere
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 112 volte, l'ultima volta domenica 27 ottobre alle 8:15.