Insalata Di Carciofi E Speck
Ricetta
Mondate i carciofi, divideteli a metà, eliminate il fieno e lavateli in acqua e succo di limone.
Lavate bene la rucola e l'insalata belga, quindi sgocciolate i carciofi e tagliateli a fettine molto sottili. Sui piatti individuali o su un piatto da portata, disponete le foglie di belga alternandole alle fettine di speck, poi unite la rucola e i carciofi. In una ciotola versate l'olio, l'aceto, il sale e il pepe.
Emulsionate bene poi versate la salsa sui carciofi.
Cospargete con la ricotta sbriciolata e servite subito.
Ingredienti per 4 persone
- 4 carciofi
- 1 mazzetto di insalata rucola
- 2 cespi di insalata belga (indivia)
- 100g di speck a fettine sottili
- 1 limone
- 50g di ricotta stagionata
- 8 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- sale
- pepe
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