Insalata Di Fine Inverno
Ricetta
Pulire i carciofi, tagliarli in quarti e immergerli in acqua acidulata con limone.
Lavare gli asparagi, eliminare la parte dura e cuocerli al dente a vapore con i carciofi; far raffreddare. Disporre in una terrina le cimette di cavolfiore affettate sottili, unire le mandorle triturate, il curry, il prezzemolo, il succo di 1 limone e mescolare. Amalgamarvi l'olio ed emulsionare.
Lavare l'indivia, spezzarla grossolanamente con le mani, unirvi carciofi e asparagi e condire con la salsina.
Ingredienti per 4 persone
- 4 carciofi
- 400g di asparagi
- 1 cespo di insalata belga riccia (indivia riccia)
- 4 cimette di cavolfiore
- 40g di mandorle tostate e sbucciate
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- curry
- 2 limoni
- prezzemolo tritato
Questa ricetta è stata vista 19 volte, l'ultima volta venerdì 19 ottobre alle 19:20.