Insalata Di Magatello E Melanzane
Ricetta
Scaloppare la carne a fettine; mettere in una pentola acqua, brandy, alloro, ginepro e parte degli spinaci, bollire per 30 minuti, filtrare e cuocervi la carne per 5 minuti.
Tagliare le melanzane a fettine e rosolarle. Comporre l'insalata alternando melanzane con carne e scamorza a scaglie, guarnire con germogli di spinaci e mandorle.
Ingredienti per 4 persone
- 200g di magatello di vitello
- 1 melanzana
- 50g di formaggio scamorza
- 100g di spinaci
- 1 bicchierino di brandy
- alloro
- bacche di ginepro
- mandorle
- olio d'oliva extra-vergine
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