Insalata Di Melanzane (2)
Ricetta
Bucate le melanzane con una forchetta e fatele cuocere al forno per 45 minuti fino ad intenerirle e ad abbrustolire la buccia. Pulitele ed in seguito sbattetele con l'aceto e con un po' di sale. In questa poltiglia aggiungete la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e l'olio poco per volta. Quando la servirete decoratela, se volete, con le olive, le fette di pomodoro e cospargetela con prezzemolo tritato.
Ingredienti per 6 persone
- 1000g di melanzane tonde
- 1 tazza di olio d'oliva
- 1/2 tazza di prezzemolo tritato
- 3 cucchiai di aceto di vino
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi di aglio tritato
- sale
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