Insalata Di Peperoni E Carne Di Cervo
Ricetta
Tagliate la carne, ben fredda, a fettine sottili, quindi avvolgete ciascuna di esse formando altrettanti rotolini.
Abbrustolite i peperoni nel forno, pelateli, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e riducete la polpa a dadini minuti.
Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente.
Tagliate a metà i cetrioli, eliminate la parte centrale coi semi, quindi riducete anch'essi a dadini.
Mescolate in una ciotola l'aceto rosso, l'acqua, il sale necessario e una macinata di pepe, infine versate l'olio ed emulsionate con cura, in modo da ottenere una salsetta omogenea.
Mettete i rotolini di carne e le verdure in un'insalatiera e versatevi sopra la vinaigrette.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di controgirello di cervo già cotto
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 peperone giallo
- 2 cipolle piccole
- 2 cetrioli sott'aceto
- per la vinaigrette:
- 3 cl di aceto di vino rosso
- sale
- pepe bianco
- 2 cucchiai di acqua
- 8 cl di olio d'oliva
Questa ricetta è stata vista 69 volte, l'ultima volta lunedì 27 agosto alle 13:57.