Insalata Di Petto D'anatra Selvatica (2)
- Tempo di preparazione: 10'
Ricetta
Tagliate la carne a fettine; pelate al vivo l'arancia e dividetela in spicchi; sbucciate i kiwi e affettateli sottilmente; pulite l'insalata, lavatela e sgocciolatela.
Preparate la vinaigrette: riducete a listerelle sottili la scorza d'arancia, scottatela per pochi istanti in una casseruolina con acqua bollente, quindi fatela cuocere per 10 minuti in acqua pulita, a calore moderato.
Ponete in una terrinetta le listerelle di scorza, il succo dell'arancia, l'aceto al lampone, i grani di pepe verde, il sale necessario e una macinata di pepe bianco.
Mescolate con cura, quindi aggiungete l'olio.
Ponete la carne, l'insalata e la frutta in quattro piatti individuali, cospargete il tutto con la salsetta preparata e servite. Vini consigliati: Rosso di Matino, Rosso del Cilento.
Ingredienti per 4 persone
- 2 cl di aceto di lamponi
- 2 arance
- 4 petti d'anatra cotti e spellati
- 1 cuore di insalata riccia
- 2 kiwi
- 8 cl di olio d'oliva extra-vergine
- 1 cucchiaio di pepe verde in grani
- sale
- 1/2 di arancia (scorza)
Questa ricetta è stata vista 93 volte, l'ultima volta martedì 22 gennaio alle 10:03.