Insalata Di Scampi E Asparagi (3)
Ricetta
Eliminate l'eventuale vena nera agli scampi, lavateli e lessateli per circa 15 minuti in una casseruola contenente acqua bollente e il mazzetto aromatico.
Pulite e lavate a lungo sotto l'acqua corrente gli asparagi. Lessateli, scolateli e tagliate a pezzetti solo le punte.
Passate al setaccio i tuorli d'uova e raccoglieteli in una piccola terrina, aggiungete l'olio, il succo di limone, il sale e il pepe; mescolando con il cucchiaio di legno, amalgamate gli ingredienti sino ad ottenere una crema.
Scolate gli scampi, metteteli in una insalatiera, unite gli asparagi, condite con la salsa preparata, mescolate e portate in tavola.
Ingredienti per 4 persone
- 200g di code di scampi sgusciate
- 1000g di asparagi
- 1 mazzetto aromatico
- 2 tuorli di uova sode
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 199 volte, l'ultima volta giovedì 7 novembre alle 18:51.