Insalata Di Spinaci E Capesante
Ricetta
Aprite le capesante, pulitele e lavatele. Mettetele in un tegamino con un po' d'olio.
Versate il vino bianco, lasciate sfumare e restringere il liquido di cottura.
Salate e pepate.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
Mondate e lavate ripetutamente sotto l'acqua corrente gli spinaci eliminando i gambi e le foglie più dure. Sgocciolateli e metteteli in una insalatiera con i pomodorini.
Unite gli spicchi di limone spellati al vivo e tagliati a pezzetti. In una ciotola preparate una vinaigrette emulsionando un ciuffo di prezzemolo con lo scalogno tritati, l'aceto, l'olio, il sale e il pepe.
Condite l'insalata e mescolate.
Aggiungete le capesante e servite. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Orvieto Classico DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di spinaci novelli
- 8 capesante
- 8 pomodorini ciliegia
- 1 scalogno
- 1 limone
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio d'oliva
- aceto di vino
- sale
- pepe in grani
Questa ricetta è stata vista 23 volte, l'ultima volta martedì 20 novembre alle 12:59.