Insalata Di Verdure Sott'aceto
- Tempo di preparazione: 30'
- Tempo di cottura: un'ora e 30'
- Tempo totale: 2 ore
Ricetta
Preparate tutte le verdure.
Fate una salamoia con il sale e un litro di acqua.
Fate macerare le verdure preparate e i grani di mais per ventiquattro ore.
Mettete i fagioli in una terrina di acqua fredda e lasciateli macerare per dodici ore. Dopo dodici ore di macerazione sgocciolate i fagioli. Metteteli in un recipiente con l'acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere per un'ora e trenta. Sgocciolateli e lasciateli raffreddare. Dopo ventiquattro ore sgocciolate le verdure. Sciacquatele a lungo nell'acqua fredda corrente e lasciatele sgocciolare di nuovo.
Versate l'aceto in un tegame.
Portate lentamente a ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero.
Fate cuocere a fuoco lento per tre minuti.
Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo.
Mescolate i fagioli alle altre verdure. Sistemateli nei vasi e ricopriteli di aceto caldo, filtrandolo.
Chiudete i vasi. Etichettateli e sistemateli.
Potete utilizzare questa macedonia subito dopo la preparazione.
Ingredienti per 16 persone
- 1 cavolfiore piccolo sodo
- 2 peperoni verdi
- 2 peperoni rossi
- 500g di fagiolini
- 250g di grani di mais in scatola
- 2 cipolline
- 250g di fagioli secchi rognoni di galletti
- 100g di sale
- per l'aceto alle spezie:
- 100 cl di aceto di sidro
- 1 cucchiaio di semi di senape
- 1 cucchiaio di senape
- 2 cucchiaini di curcuma
- 175g di zucchero scuro
Questa ricetta è stata vista 76 volte, l'ultima volta venerdì 26 aprile alle 7:06.