Insalata Piccante Di Patate
Ricetta
Lessate le patate con la buccia. Pelatele e tagliatele a fettine. Sistematele in un'insalatiera e lasciatele raffreddare.
Rassodate l'uovo, sgusciatelo e quando è freddo passate il tuorlo al setaccio.
Raccogliete il passato in una ciotola, aggiungetevi le acciughe lavate, diliscate e tritate, il prezzemolo, i capperi, le cipolline, i cetriolini tritati, il peperone a pezzetti piccolissimi.
Mescolate bene. In un'altra ciotola emulsionate battendo con una piccola frusta tre cucchiai d'aceto e tre d'olio, mezzo cucchiaino di senape, sale, pepe.
Versate questo condimento sul trito di acciughe, amalgamate bene e, se occorre, aggiungete un po' d'olio per diluire.
Amalgamate e versate la salsa sulle patate.
Mescolate con delicatezza e servite.
Ingredienti per 4 persone
- 700g di patate non farinose
- 4 cetriolini
- 4 cipolline sott'aceto
- 2 acciughe sotto sale
- 1 peperone sott'aceto
- 1 uovo
- capperi
- 1/2 cucchiaino di senape
- prezzemolo
- 3 cucchiai di aceto di vino
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 64 volte, l'ultima volta mercoledì 15 aprile alle 17:31.