Insalata Ricca (6)

Contorno a base di melanzana

Ricetta

Lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele a fette sottili. Spennellatele con l'olio e salatele.
Scaldate il grill del forno e fatevi grigliare le melanzane da entrambi i lati fino a quando sono tenere. Spennellatele di olio durante la cottura.
Lavate e asciugate i peperoni. Tagliateli a metà, eliminate i peduncoli, i semi e i filamenti bianchi.
Tagliate la polpa a listarelle.
Scaldate in una padella abbondante olio e friggetevi i peperoni. Scolateli e fateli asciugare su carta assorbente, quindi salateli.
Tritate grossolanamente l'erba cipollina.
Sbollentate i pomodori per qualche istante in acqua bollente. Scolateli, pelateli e tagliateli a fette.
Trasferite melanzane, peperoni e pomodori in una grande insalatiera.
Sgocciolate, sciacquate e lasciate sgocciolare di nuovo il mais. Trasferitelo nell'insalatiera.
Salate, pepate e irrorate con un filo di olio.
Mescolate delicatamente, cospargete di erba cipollina e servite.

Questa ricetta è stata vista 54 volte, l'ultima volta venerdì 15 febbraio alle 3:53.