Insalata Tiepida Di Polipo

Antipasto a base di polipetti

• Tempo di preparazione: 20'
• Tempo di cottura: un'ora e 20'
• Tempo totale: un'ora e 40'

Ricetta

Controllate ogni tanto la cottura dei polipi pungendoli all'attaccatura dei tentacoli con uno spiedino.
Pulite i polipi e strofinateli a lungo sotto l'acqua corrente, quindi lasciateli scolare. In una capace casseruola fate bollire 2 litri circa dì acqua con la cipolla affettata, l'aceto, l'alloro e poco sale.
Aggiungete i polipi, coprite e fateli sobbollire un'oretta o fino a quando sono teneri. Lasciateli intiepidire nell'acqua dì cottura, spellateli e tagliateli a pezzetti. Nel frattempo, lessate a parte i piselli. In un altra casseruolina cuocete le patate intere e con la buccia, poi spellatele, fatele intiepidire e tagliatele a cubetti.
Riunite in una ciotola polipi, patate e piselli e condite con l'olio emulsionato con il succo filtrato del limone, poco sale e una buona presa dì pepe.
Aggiungete qualche foglia di basilico e di menta spezzettate e mescolate con cura.
Servite l'insalata tiepida.

Questa ricetta è stata vista 35 volte, l'ultima volta domenica 26 gennaio alle 2:58.