Insalata Tiepida Di Quaglie
Ricetta
Cospargete le quaglie con sale e pepe e inserite nella cavità addominale un rametto di timo.
Fate scaldare l'olio in un tegame e rosolatevi le quaglie a fuoco vivo da ogni lato, fino a quando saranno dorate in modo uniforme. Cospargetele con i semi di sesamo e passatele in forno (200 gradi) per 20-25 minuti. Nel frattempo lavate e asciugate l'insalata e i pomodorini, quindi tagliate questi a metà. Quando le quaglie sono pronte, lasciatele intiepidire leggermente, poi dividetele in quarti e mettetele in quattro piatti individuali, insieme all'insalata e ai pomodorini. In una ciotolina mescolate tutti gli ingredienti per la vinaigrette, quindi versatela sulla carne e sulla verdura e servite.
Ingredienti per 4 persone
- 2 quaglie pronte per la cottura
- sale
- pepe bianco
- 2 rametti di timo
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 80g di foglie di portulaca
- 1 piccolo cuore di insalata riccia
- 8 pomodorini ciliegia
- per la vinaigrette:
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1/2 cucchiaino di senape piccante
- sale
- alcuni grani di pepe rosa
- 1 cucchiaio di cipollotti tritati
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 peperoncino
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