Insalatina Di Polipo E Rucola
Ricetta
In una pentola mettete poca acqua, aggiungete il vino e il pepe in grani.
Portate a bollore, unite il sale grosso e immergetevi il polipo pulito e lavato.
Lasciate sul fuoco fino a quando i tentacoli più grossi cedono alla puntura della forchetta.
Spegnete e lasciate raffreddare il polipo nella sua acqua per almeno 20 minuti. Nel frattempo lavate la rucola, spezzettatela, mescolatevi i pinoli, la mela sbucciata e tagliata a cubetti, il polipo sgocciolato, spellato con cura e tagliato a pezzettini. In una ciotola preparate una salsa emulsionando olio, succo di limone filtrato al colino, sale e pepe e conditevi il polipo. Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Pinot Grigio DOC, Bianco Delle Colline Lucchesi DOC, Etna Bianco DOC.
Ingredienti per 6 persone
- 800g di polipo
- 2 mazzetti di insalata rucola
- 30g di pinoli
- 1 limone
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1/2 di mela
- olio d'oliva
- sale
- pepe nero
Questa ricetta è stata vista 84 volte, l'ultima volta mercoledì 20 novembre alle 2:42.