Insalatina Di Scampi E Fichi
Ricetta
Lessate gli scampi, sgusciateli e metteteli da parte.
Lavate i pomodori, eliminate i semi, spellateli, frullateli con il succo di limone, il succo di pompelmo, alcune gocce di tabasco, sale e pepe.
Versate la salsina in una ciotola, aggiungete l'olio a filo. Con l'apposito scavino ricavate dalla polpa del melone una quarantina di palline.
Sbucciate i fichi e tagliateli con un coltello bagnato e molto affilato in quattro spicchi.
Componete ora i piattini singoli ponendo al centro la rucola e disponendo a raggiera i fichi, le code di scampi e le palline di melone. Prima di servire condite con abbondante salsa. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Colli Bolognesi Sauvignon DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC
Ingredienti per 4 persone
- 500g di scampi
- 4 pomodori perini
- 4 fichi
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 melone
- 1/2 di limone
- 1/2 di pompelmo
- 1 mazzetto di insalata rucola
- tabasco
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 23 volte, l'ultima volta giovedì 8 novembre alle 3:21.