Involtini Di Prosciutto Ed Asparagi
Ricetta
Scegliere gli asparagi più sottili; pareggiarli in lunghezza, lavarli e formare piccoli mazzetti da 5-6 punte (quanti può contenerne una fetta di prosciutto arrotolata). Disporre i mazzetti in una casseruola di acqua bollente, con le punte in alto e fuori dall'acqua. A cottura, scolare e far asciugare su di un canovaccio.
Preparare in una terrina una salsetta con due uova sode sminuzzate, un po' di pasta d'acciughe, limone ed olio, e con questa condire i mazzetti di asparagi, poi adagiarli su di una fetta di prosciutto lasciando sporgere solo un po' le punte ed avvolgere.
Servire con fette di pomodoro e limone, carciofini, funghetti e cicorietta tagliata fine condita con olio d'oliva extra-vergine ed aceto balsamico.
Ingredienti per 4 persone
- asparagi
- 2 uova sode
- pasta d'acciughe
- succo di limone
- olio d'oliva
- 1 fetta di prosciutto
- alcune fette di pomodoro
- alcune fette di limone
- carciofini
- funghetti
- insalata cicoria
- aceto balsamico
Questa ricetta è stata vista 2807 volte, l'ultima volta venerdì 27 dicembre alle 2:37.