Jota Triestina
Ricetta
Mettere a bagno per 12 ore i fagioli. Scolarli e farli rosolare con olio ed aglio tritato; aggiungere la pancetta tagliata a dadini, le patate tagliate a cubi e sale.
Rosolare il tutto per qualche minuto.
Aggiungere l'acqua e far bollire il tutto per 90 minuti.Separatamente bollire i crauti, cumino (kummel) ed alloro, coperti d'acqua che deve asciugarsi durante la cottura.
Fare un soffritto di olio e farina (scuro), gettarvi i crauti mescolando.
Riunire il tutto e passare la metà dei fagioli al passaverdura.
Amalgamare e far bollire per altri 30 minuti. La jota deve risultare densa e va lasciata riposare. Il giorno dopo è ancora più buona.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di crauti precotti
- 700g di fagioli borlotti secchi
- 3 patate
- olio d'oliva
- aglio
- pancetta affumicata
- 200 cl di acqua
- 2 cucchiai di farina
- sale
- pepe
- cumino
- 1 foglia di alloro
Questa ricetta è stata vista 894 volte, l'ultima volta mercoledì 19 giugno alle 18:15.