Krapfen (2)

Dolce a base di crema

Ricetta

Sciogli in una tazza con poca acqua tiepida il lievito e in una terrina unirlo a 50 g di farina.
Impastare con un po' di acqua tiepida fino ad ottenere un panetto morbido, che deve lievitare per 15 minuti, raddoppiandosi. Sul tagliere poni la farina rimasta, unire il sale e lo zucchero semolato, e forma una fontana. Al cento rompi le uova e mescolale al burro morbido a pezzetti.
Impastare bene e aggiungere il panetto lievitato, lavorare finché non si attacca più al tagliere.
Infarinare la palla di pasta e metterla a riposare in una terrina coperta da un canovaccio.
Lievitare per 2 ore. In seguito metti la pasta sul tagliere, sgonfiala battendo leggermente col palmo, e tirala con la cannella, ottenendo una sfoglia alta cm 1/2. Col bicchiere ritaglia una ventina di dischi, deponi su metà di essi un cucchiaio di crema pasticciera, inumidire leggermente i bordi e ricopri i dischi coi restanti dischi.
Premere i bordi in modo da saldarli bene e lasciare riposare in luogo tiepido per 15 minuti ancora. In una padella di ferro dai bordi alti scaldare abbondante strutto e quando è ben caldo deporvi con una paletta due o tre Krapfen alla volta.
Dorare 2 o 3 minuti per parte, poi passarli sulla carta assorbente e spolverizzare di zucchero a velo. Si può utilizzare la marmellata di albicocche o pesche al posto della crema pasticciera.

Questa ricetta è stata vista 48 volte, l'ultima volta mercoledì 22 agosto alle 23:46.