Lampascioni Alla Caprara

Contorno a base di lampascioni tipico della Puglia

Ricetta

Specialità pugliese delle Murge.
Pulire, sbucciare i lampascioni e praticare un taglio a croce alla base dopo aver asportato la radice. Cuocerli in acqua salata per 3/4 d'ora e scolarli. Infarinarli e friggerli nell'olio ben caldo ma non fumante. Quando hanno preso colore abbassare la fiamma e versare nella padella le uova sbattute con formaggio, sale e pepe macinato.
Continuare la cottura per pochi minuti, mescolando una o due volte e togliere dal fuoco prima che le uova siano del tutto rapprese.
Servire subito.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è stata vista 248 volte, l'ultima volta domenica 24 giugno alle 21:40.