Lattuga Ripiena

Contorno a base di insalata lattuga

Ricetta

Pulite e lavate la lattuga, privandola della parte interna e mantenendo le foglie esterne attaccate al cespo. Sbollentatela in acqua salata (che dovrete conservare) per 5 minuti.
Pulite e tritate carota, sedano, cipolla, interno delle lattughe e stufate il tutto con qualche goccia di olio.
Salate.
Bagnate con il vino e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti.
Unite le due carni, l'aglio e il fegatino tritati, rosolateli nel fondo di cottura della verdura per 10 minuti con il fegatino.
Aggiungete le verdure, la ricotta, la maggiorana e il prezzemolo tritati.
Aggiustate di sale.
Farcite i cespi di lattuga, sistemateli in una pirofila con 1/2 bicchiere del brodo di cottura conservato.
Cospargete con il formaggio grattugiato e infornate a 180 gradi per 15 minuti.
Servite tiepido con olio d'oliva a parte.

Questa ricetta è stata vista 215 volte, l'ultima volta giovedì 4 aprile alle 13:29.