Lax Smorga
Ricetta
Fate cuocere il filetto di salmone completamente spinato in un court bouillon, scolatelo e fatelo raffreddare completamente.
Tritate finemente il salmone affumicato e fatelo raffreddare in frigo. Quando le carni del pesce saranno ben fredde lavoratele insieme alla creme fraiche e alla gelatina di pesce.
Aggiungete gli aromi, mescolate bene e con un cucchiaio ricavate tante piccole formine con il composto, e sistematele capovolte in un piatto da portata.
Fate raffreddare e servite in tavola, decorando eventualmente con uova di lompo.
Ingredienti per 4 persone
- 450g di filetto di salmone fresco
- 100g di salmone affumicato
- 300g di formaggio creme fraiche
- 10 cl di gelatina di pesce
- 1 cucchiaino di erba cipollina tritata
- 1 cucchiaino di anetro tritato
Questa ricetta è stata vista 1637 volte, l'ultima volta giovedì 24 ottobre alle 17:22.