Lepre In Salmì (3)
Ricetta
Pulite la lepre e fatela a pezzi. Mettetela in fusione per 48 ore, in un recipiente di terracotta, con vino, i funghi e tutti gli odori.
Fate poi un soffritto con burro, olio, cipolla tritata e due cucchiai di farina.
Unite la lepre senza il sugo di fusione e lasciatela cuocere per 15 minuti. Dopodichè aggiungete il sugo di fusione, il sale, il pepe e portate a cottura. Finita la cottura togliete la lepre e passate il sugo formatosi unendo la panna.
Servite molto caldo versando la salsa sulla lepre.
Ingredienti per 6 persone
- 1 lepre
- 150 cl di vino rosso
- carote
- 1 cipolla
- sedano
- prezzemolo
- 2 chiodi di garofano
- timo
- aglio
- ginepro
- alloro
- olio d'oliva
- burro
- sale
- pepe
- farina
- 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
- 30g di funghi secchi
- 1 bicchiere di panna
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