Lingua Salnitrata
Ricetta
Tritare nel mortaio tutti gli ingredienti, esclusa la lingua.
Strofinare con il miscuglio ottenuto la lingua (non lavata) e metterla in un recipiente di creta, coprendola con un piatto con un peso sopra. Lasciarla in salamoia per 10 giorni, rivoltandola ogni giorno; metterla a bollire in acqua fredda fino a cottura.
Ingredienti per 4 persone
- 1 lingua di vitello
- 6g di cannella
- 12 di chiodi di garofani
- 1 pugno di foglie di rosmarino
- 1 pugno di bacche di ginepro
- 12g di salnitro
- 1 pugno di sale
- 2 spicchi di aglio
Questa ricetta รจ stata vista 35 volte, l'ultima volta sabato 23 marzo alle 8:43.