Linguine Al Pesto Genovese
Ricetta
Preparate il pesto.
Lavate e asciugate le foglioline di basilico.
Sbucciate gli spicchi d'aglio. Se non avete il mortaio con il pestello di legno per lavorare i vari ingredienti, mettete nel frullatore mezzo bicchiere d'olio, basilico, aglio, un pizzico di sale e frullate a media velocità brevemente.
Aggiungete i due formaggi grattugiati e frullate ancora. In una pentola colma di abbondante acqua salata portata a bollore lessate insieme linguine, patate tagliate a fiammifero e fagiolini.
Scolate il tutto con cura.
Condite con il pesto, mescolate e servite. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Sant'Agata Dei Goti Falanghina DOC.
Ingredienti per 4 persone
- 350g di pasta tipo linguine
- 2 patate
- 50g di fagiolini
- per il pesto:
- 25 foglioline di basilico
- 2 spicchi di aglio
- 25g di formaggio pecorino
- 25g di formaggio parmigiano
- 1/2 bicchiere di olio d'oliva
- 1 pizzico di sale
Questa ricetta è stata vista 39 volte, l'ultima volta lunedì 1 aprile alle 22:13.