Linguine Alle Verdure
Ricetta
Tagliate carote e zucchine a striscioline sottili e affettate porro e scalogno.
Fate saltare le verdure in un tegame con poco olio per un paio di minuti, aggiustate di sale, coprite e fate stufare a fuoco basso per 15 minuti.
Sbattete le uova con un pizzico sale, pepe e metà parmigiano.
Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nel tegame con le verdure, aggiungete le uova e mescolate velocemente.
Lasciate insaporire a fuoco basso, cospargete col parmigiano rimasto e servite.
Ingredienti per 4 persone
- 320g di pasta tipo linguine
- 2 carote
- 2 zucchine
- 1 porro
- 1 scalogno
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo d'uovo
- 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 34 volte, l'ultima volta sabato 11 gennaio alle 20:48.