Lombatine Agli Asparagi
Ricetta
Raschiate gli asparagi, privateli della parte più legnosa dei gambi, scottateli per 4 minuti in acqua bollente salata, quindi scolateli e tagliateli a rondelle oblique, lasciando intere le punte.
Rosolate le lombatine, a fuoco vivo, in olio caldo; toglietele e, nel fondo di cottura, mettete gli scalogni tritati, le rondelle d'asparago, sale, pepe e il vino; non appena questo sarà evaporato, aggiungete la panna, lasciate restringere l'intingolo poi passatelo al frullatore ottenendo una salsina vellutata. Riportatela sul fuoco e, al bollore, unite le lombatine e le punte d'asparago; correggete di sale e pepe, quindi servite.
Ingredienti per 4 persone
- 600g di lombatine di vitello senz'osso da 150 g
- pepe
- 500g di asparagi
- 150g di panna liquida
- 100g di vino bianco secco
- 2 scalogni
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale
Questa ricetta è stata vista 31 volte, l'ultima volta sabato 19 marzo alle 9:44.