Lombatine Al Rosso Di Gattinara
Ricetta
Fate imbiondire con il burro i dadini di carota, cipolla e prosciutto, versate il vino e aggiungete il pizzico di timo e alloro. fate ridurre di metà a calore vivo, aggiungete il sugo di carne e continuate la cottura a fuoco moderatissimo per 1/4 di ora; passate al passino fine.
Appiattite leggermente le lombatine, soffriggete il burro in un tegame e allineatevi le lombatine, fatele rosolare da ambedue le parti a calore vivo, abbassate la fiamma e continuate la cottura per qualche minuto sino a che la carne è cotta al punto desiderato.
Mettete le lombatine, leggermente condite con sale e pepe, in un piatto di servizio caldo e ricopritele con la salsa al Gattinara.
Servite insieme con purea di spinaci contornata da crostini dorati nel burro.
Ingredienti per 4 persone
- 6 lombatine di vitello di 200g ognuna
- 50g di burro
- per la salsa:
- 50g di carote
- 20g di cipolla
- 50g di prosciutto tagliato a dadini
- 25g di burro
- 1 pizzico di timo e alloro in polvere
- 20 cl di sugo di carne
- 1 bicchiere di vino rosso ghemme
Questa ricetta è stata vista 17 volte, l'ultima volta giovedì 4 aprile alle 11:28.