Lonza Di Maiale Al Ginepro
Ricetta
Incidete in vari punti la carne e inseritevi dei pezzetti di scalogno. In una terrina raccogliete la cipolla tritata, le bacche di ginepro schiacciate, le foglie d'alloro intere, il vino, metà olio, sale e pepe. Adagiatevi la lonza e lasciatela marinare per 2 ore. Sgocciolatela, avvolgetela nelle fettine di pancetta, legatela con alcuni giri di spago bianco da cucina e mettetela in una teglia con il restante olio.
Ponete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete la carne irrorandola di quando in quando con il fondo di cottura o con alcuni cucchiai della marinata.
Eliminate lo spago, tagliate la lonza a fette sottili, adagiatele sul piatto da portata e copritele con la salsa calda. Vini di accompagnamento: Alto Adige Lagrein Dunkel DOC, Torgiano Rosso DOC, Piedirosso (Per'e Palumbo) Ischia DOC.
Ingredienti per 4 persone
- 800g di lonza di maiale
- 1 scalogno
- 2 foglie di alloro
- 15 di bacche di ginepro
- 100g di pancetta
- 1 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 73 volte, l'ultima volta domenica 15 luglio alle 21:56.