Luccio In Salsa
Ricetta
Salsa: Preparare un trito con capperi, peperoni, prezzemolo, cipolla e aglio. In un tegame mettere a fuoco olio abbondante con le acciughe pulite dal sale e dalle lische e riscaldare bene, senza far bollire, fino a che le acciughe sono sciolte nell'olio. A questo punto aggiungere il trito di tutti gli altri ingredienti, un po' di pepe, di sale e aceto. Lasciar bollire il tutto molto, adagio, per circa 10 minuti. Luccio: Lessare il luccio in acqua con tutti gli ingredienti. Una volta cotto, spolpare e distribuire a pezzi sopra un piatto da portata. Sul luccio si versa la salsa in modo che ricopra bene tutto il pesce.
Lasciare riposare 12 ore e servire, possibilmente con fette di polenta abbrustolita.
Ingredienti per 4 persone
- per la salsa:
- capperi
- peperoni sott'olio
- prezzemolo
- aglio
- cipolla
- 4 acciughe
- olio d'oliva
- aceto di vino
- per il luccio:
- 1 carota
- sedano
- cipolla
- aglio
- alloro
- 1/2 bicchiere di aceto di vino
- 1 luccio
Questa ricetta è stata vista 84 volte, l'ultima volta mercoledì 18 luglio alle 5:53.