Lucioperca Al Vino Rosso

Secondo di pesce a base di lucioperca

Ricetta

Pulire e sfilettare il pesce.
Rosolare in olio e burro un trito di cipolla, scalogno, sedano, carota.
Togliere le verdure e nel fondo di cottura far dorare i filetti di lucioperca.
Sfumare col vino e bagnare con pari quantità di fumetto di pesce.
Aggiustare di sale e pepe e riunire le verdure, continuando la cottura per 30 minuti.
Passare al mixer il fondo di cottura e ricoprirvi il pesce.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è stata vista 319 volte, l'ultima volta sabato 2 settembre alle 21:13.