Lucioperca Al Vino Rosso
Ricetta
Pulire e sfilettare il pesce.
Rosolare in olio e burro un trito di cipolla, scalogno, sedano, carota.
Togliere le verdure e nel fondo di cottura far dorare i filetti di lucioperca.
Sfumare col vino e bagnare con pari quantità di fumetto di pesce.
Aggiustare di sale e pepe e riunire le verdure, continuando la cottura per 30 minuti.
Passare al mixer il fondo di cottura e ricoprirvi il pesce.
Ingredienti per 4 persone
- 1 lucioperca di 1200 g
- 33 cl di vino rosso valpolicella
- fumetto di pesce
- cipolline
- scalogno
- carota
- sedano
- olio d'oliva extra-vergine
- burro
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 319 volte, l'ultima volta sabato 2 settembre alle 21:13.