Lumache Alla Lombarda

Contorno a base di lumache tipico della Lombardia

Ricetta

Scaldate in un tegame tre cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio e quando ha preso colore toglietelo.
Aggiungete il burro, le acciughe dissalate, diliscate e tritate, un ciuffo di prezzemolo e un quarto di cipolla tritati. Quando le acciughe sono del tutto sciolte cospargetele con un cucchiaio di farina, mescolate con cura perché non si formino grumi.
Adagiate le lumache nel recipiente, lasciatele insaporire, bagnatele con un bicchiere di vino bianco secco, regolate sale e pepe.
Cuocete, coperto, a fuoco basso per circa un'ora.
Servite caldo.

Questa ricetta è stata vista 289 volte, l'ultima volta venerdì 10 aprile alle 15:30.