Lumache Alla Provenzale
Ricetta
Fate scaldare l'olio in una casseruola e rosolatevi la brunoise di scalogno e l'aglio tritato, a fuoco dolce per 3-4 minuti.
Unite il peperone tritato, i funghi mondati e tagliati a fettine sottili e i dadini di prosciutto e fate insaporire tutt'assieme per qualche minuto.
Bagnate con il vino bianco, lo Sherry e il brodo di pollo e aggiungete le erbe tritate e le lumache.
Lasciate cuocere a calore moderato per circa 20 minuti, unite la brunoise di pomodoro, sale, pepe e paprica, fate insaporire e distribuite la preparazione in quattro piatti individuali.
Ponete al centro di ciascuno un cucchiaio di panna e servite.
Ingredienti per 4 persone
- 24 di lumache sgusciate e lessate
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 40g di brunoise di scalogno
- 1 spicchio di aglio tritato
- 50g di peperone rosso tritato
- 50g di funghi coltivati
- 50g di prosciutto cotto tagliato a dadini
- 12 cl di vino bianco secco
- 2 cucchiai di sherry dolce
- 25 cl di brodo di pollo
- 3 foglioline di basilico
- 2 foglie di salvia
- 1 rametto di prezzemolo
- 2 aghi di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 100g di brunoise di pomodoro
- sale
- pepe bianco
- 1 pizzico di paprica dolce
- 4 cucchiai di panna
Questa ricetta è stata vista 583 volte, l'ultima volta lunedì 11 maggio alle 17:12.