Maiale Brasato All'arancia

Secondo di carne a base di maiale

Ricetta

Oltre al tempo di preparazione e cottura, è necessario contare 12 ore necessarie alla marinata. La lombata di maiale, inoltre, deve essere già disossata e legata.
Preparate la marinata: pelate e schiacciate l'aglio, lavate e asciugate il prezzemolo; mettete tutti gli ingredienti della marinata in un piatto fondo.
Aggiungete la carne, mescolate, coprite e lasciate marinare per dodici ore in frigorifero. Trascorso questo tempo lasciate riposare la carne nella marinata a temperatura ambiente per due o tre ore.
Scaldate il forno a 170 gradi.
Sgocciolate la carne, conservate la marinata.
Asciugate la carne con carta assorbente.
Scaldate l'olio o lo strutto in una casseruola che possa andare in forno, rosolatevi la carne uniformemente, toglietela dalla casseruola.
Sgrassate il sugo contenuto nella casseruola, aggiungete il vino, il brodo e la marinata filtrata.
Salate e pepate.
Fate bollire, rimettete la carne nella casseruola, coprite e infornate.
Lasciate cuocere per un'ora e mezzo almeno.
Mondate gli spinaci, eliminate i gambi duri, lavateli e sgocciolateli. Qualche minuto prima di servire mettete gli spinaci in una pentola e fateli cuocere a fuoco vivace per due o tre minuti.
Aggiungete la noce moscata, salate e pepate.
Togliete la carne dalla casseruola.
Sgrassate se necessario il sugo di cottura.
Spremete l'arancia, versate il succo nella casseruola.
Fate bollire.
Assaggiate, salate e pepate se necessario.
Versate gli spinaci in un colapasta, sgocciolateli con cura. Disponeteli in un piatto di servizio.
Tagliate la carne a fette, posatela sugli spinaci, irrorate con la salsa e servite. Vino consigliato: Chianti.

Ingredienti per 6 persone

Questa ricetta è stata vista 85 volte, l'ultima volta martedì 21 agosto alle 3:21.