Manzo Bollito Alla Carton House
Ricetta
In una pentola abbastanza grande adagiate la carne e ricopritela con acqua fredda salata e fatela bollire lentamente. Appena si forma la schiuma toglietela con l'aiuto di un mestolo bucato. Questa operazione va ripetuta diverse volte in modo da mantenere il brodo chiaro. Dopo circa 1 ora aggiungete le carote, le cipolle, il sedano ed il prezzemolo e dopo circa 15 minuti il cavolo.
Fate bollire ancora per circa 2 ore aggiustate il sale e, se necessario, aggiungete dell'altra acqua. Quando la carne è ben tenera servitela tagliata a fette accompagnata dalle carote cotte al vapore a cui avrete aggiunto del prezzemolo tritato. Oltre alla salsa di pane è ottimo accompagnato dalla salsa verde. Per quanto riguarda il brodo o lo bevete subito servito nelle apposite tazze da brodo o lo potete conservare per il giorno dopo: vi servirà per fare un ottimo risotto.
Ingredienti per 6 persone
- per il bollito:
- 1500g di muscolo di bue
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 cavolo piccolo tagliato a pezzi
- 1 ciuffo di prezzemolo
- per il contorno:
- 12 di carote cotte al vapore
Questa ricetta è stata vista 24 volte, l'ultima volta mercoledì 22 agosto alle 3:05.