Manzo Freddo Per Antipasto
Ricetta
Tritate finemente il prezzemolo, il basilico, i capperi, i cetriolini e le cipolline e metteteli in una terrina.
Ammorbidite, in una ciotola, la mollica di pane nell'aceto per 10 minuti, strizzatela bene e unitela alle verdure tritate.
Schiacciate con la forchetta il tuorlo d'uovo sodo e unite anche questo al composto.
Rigirate bene e a poco a poco fate scendere tanto olio quanto basta per ottenere una salsa abbastanza fluida.
Condite con sale e pepe e, alla fine, aggiungete l'albume d'uovo sodo tritato finemente.
Sistemate sul piatto di servizio la carne tagliata a fettine e coprite con la salsa.
Decorate il piatto con spicchi di limone e ciuffetti di prezzemolo e, prima di servire, mettete il piatto in frigorifero per un'ora o più. Questa ricetta molto rapida è adatta per utilizzare gli avanzi d'arrosto o di bollite. Volendo arricchire questo piatto, potrete disporre sulle fette di carne un uovo sodo per persona diviso a metà.
Ingredienti per 4 persone
- 500g di carne di manzo arrosto o bollita tagliata a fettine
- 70g di prezzemolo
- 4 foglie di basilico
- 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
- 2 cetriolini sott'aceto
- 2 cipolline sott'aceto
- 5 cucchiai di aceto di vino
- 1 panino (mollica)
- 1 uovo sodo
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- pepe
- sale
- per guarnire:
- 1 limone tagliato a spicchi
- alcuni ciuftetti di prezzemolo
Questa ricetta è stata vista 22 volte, l'ultima volta domenica 24 giugno alle 7:56.