Medaglioni Di Aragosta
- Tempo di preparazione: 30'
- Tempo di cottura: un'ora
- Tempo totale: un'ora e 30'
Ricetta
Preparate il brodo con 5 litri d'acqua, la carota, il sedano, la cipolla, l'alloro, l'aceto e il pepe. Cuocetevi l'aragosta per 30 minuti e intanto preparate la gelatina.
Estraete la polpa all'aragosta e tagliatela a medaglioni. Pennellateli di gelatina e metteteli in frigo.
Cuocete al vapore le carote e i fagiolini, legateli a mazzetti con l'erba cipollina e irrorateli con il burro fuso.
Servite i medaglioni di aragosta con la verdura.
Ingredienti per 4 persone
- 1 aragosta di 1200 g
- 1/2 di tavoletta da .5 l di gelatina istantanea
- 60g di burro
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- pepe in grani
- 1 foglia di alloro
- 3 cucchiai di aceto di vino
- sale
- per il contorno:
- 150g di carote
- 150g di fagiolini
- 1 mazzetto di erba cipollina
Questa ricetta è stata vista 57 volte, l'ultima volta giovedì 21 giugno alle 4:50.