Melanzane All'ischitana

Contorno a base di melanzane tipico di Ischia e della Campania

Ricetta

Lavate ed asciugate accuratamente le melanzane. Con un coltello praticate delle incisioni sulla superficie mettendovi un po' di sale.
Lasciate riposare per qualche ora, lavatele di nuovo ed asciugatele.
Preparate un composto con l'aglio tritato, il prezzemolo, i capperi, il basilico, la pancetta, il prosciutto cotto e crudo a dadini. Con questa salsa riempite le cavità delle melanzane.
Fate cuocere nel pomodoro a fuoco lento.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è stata vista 813 volte, l'ultima volta sabato 29 settembre alle 15:47.