Melanzane Alla Panna
Ricetta
Lavate le melanzane, tagliatele a fettine di mezzo centimetro, sbollentatele in acqua salata, scolatele e lasciatele intiepidire. In un tegame soffriggete lo scalogno tritato con metà burro, aggiungete un trito di prezzemolo, cetriolini, pinoli.
Mescolate, spruzzate con l'aceto, fate sfumare, versate la panna.
Salate e pepate con moderazione e cuocete a fiamma bassissima per un quarto d'ora. A parte insaporite le melanzane nel restante burro, trasferitele con il fondo di cottura nel recipiente della salsa.
Cuocete 10 minuti.
Passate sul piatto da portata e servite. Vini di accompagnamento: Colli Euganei Bianco DOC, Colli Lanuvi DOC, Leverano Bianco DOC.
Ingredienti per 4 persone
- 3 melanzane
- 60g di burro
- 4 cetriolini sott'aceto
- 30g di pinoli
- 1/2 bicchiere di panna
- 1/2 bicchiere di aceto di vino
- 1 scalogno
- prezzemolo
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 35 volte, l'ultima volta domenica 26 novembre alle 21:39.